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lines changed Original file line number Diff line number Diff line change @@ -16,6 +16,15 @@ async function main() {
1616 titles = dataLines . filter ( t => t . startsWith ( '#' ) ) ;
1717 secondTitles = titles . filter ( t => t . startsWith ( '## ' ) ) ;
1818
19+ if ( dataLines . filter ( line => line . includes ( ' 勺' ) ) . length > 0 ) {
20+ errors . push ( `File ${ filePath } is invalid! 勺 is not an accurate unit!` ) ;
21+ }
22+ // if (dataLines.filter(line => line.includes('适量')).length > 0) {
23+ // errors.push(`File ${filePath} is invalid! 适量 is not an accurate unit!`);
24+ // }
25+ // if (dataLines.filter(line => line.includes('左右')).length > 0) {
26+ // errors.push(`File ${filePath} is invalid! 左右 is not an accurate unit!`);
27+ // }
1928 if ( titles [ 0 ] . trim ( ) != "# " + filename + "的做法" ) {
2029 errors . push ( `File ${ filePath } is invalid! It's title should be: ${ "# " + filename + "的做法" } ! It was ${ titles [ 0 ] . trim ( ) } !` ) ;
2130 continue ;
Original file line number Diff line number Diff line change 2222
2323* 将生蚝用刷子刷干净(没有刷子用牙刷)。
2424* 蒸锅中放水,将蒸屉放上之后,将 6 个生蚝平铺在蒸屉,使用 50%功率,蒸 3 分钟。
25- * 用右手拿着湿抹布掀开烫锅盖,将每个生蚝的外壳掀开一半去掉,生蚝的凸面向下,平面向上,每个放 1 根姜丝,2 勺蒜末放到生蚝上 。
25+ * 用右手拿着湿抹布掀开烫锅盖,将每个生蚝的外壳掀开一半去掉,生蚝的凸面向下,平面向上,每个放 1 根姜丝,10g 蒜末放到生蚝上 。
2626* 关上烫锅盖,100%功率蒸 3.5 分钟。
27- * 停火,用右手拿着抹布掀开烫锅盖,每个放 1 勺酱油 。
27+ * 停火,用右手拿着抹布掀开烫锅盖,每个放 5ml 酱油 。
2828* 盛盘。
2929
3030## 附加内容
3131
32- * 勺子为日常调料品附带的勺子
33-
3432如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
Original file line number Diff line number Diff line change 3535- 放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣,翻炒 1 分钟。
3636- 将炸好的鱼倒入锅中。
3737- 沿锅边倒入
38- - 50ml 料酒(炒菜勺半勺)
39- - 50ml 陈醋(炒菜勺半勺)
40- - 50ml 味极鲜(炒菜勺半勺)
38+ - 50ml 料酒
39+ - 50ml 陈醋
40+ - 50ml 味极鲜
4141 - 20ml 老抽调色
4242 - 5ml 蚝油提鲜
4343 - 5g 匙盐
44- - 50g 白糖(炒菜勺 2/3 勺)
44+ - 50g 白糖
4545 - 清水没过鱼面。
4646- 调至中火,将水烧开。
4747- 调至小火,慢焖入味。
Original file line number Diff line number Diff line change 1919- 生姜 10-40g
2020- 青红椒适量(根据受辣程度选择, 0-30g)
2121- 蒜苗 1 把
22- - 料酒 1 勺 ( 5ml)
23- - 豆瓣酱 2 勺 ( 10ml)
24- - 味精 1 勺 (5ml)
25- - 生抽 1 勺 ( 5ml)
22+ - 料酒 5ml
23+ - 豆瓣酱 10ml
24+ - 味精 5g
25+ - 生抽 5ml
2626
2727## 操作
2828
Original file line number Diff line number Diff line change 1414* 牛肉用量为 250 g/人
1515* 葱的用量为 0.5 根/人
1616* 姜的用量为 1 个/人
17- * 盐的用量为 3 g/人(1 勺)
18- * 糖的用量为 1.5 g/人(0.5 勺)
19- * 酱油的用量为 9 g/人(3 勺)
17+ * 盐的用量为 3 g/人
18+ * 糖的用量为 1.5 g/人
19+ * 酱油的用量为 9 ml/人
2020
2121使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。
2222
4747## 附加内容
4848
4949* 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩,牛肉苏打比例为 500g:3g。
50- * 腌制的时候姜片可用料酒代替,料酒的用量为 3 g/人(1 勺)
50+ * 腌制的时候姜片可用料酒代替,料酒的用量为 3 g/人
5151
5252如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
Original file line number Diff line number Diff line change 3636- 红泡椒 20g(根据受辣程度选择 0-40 g)
3737- 蒜苗 2 根
3838- 芹菜 3 根
39- - 红油瓣酱 1 勺
39+ - 红油瓣酱 5ml
4040- 鸡精 1.5g
4141- 生抽酱油 5g
4242- 食用盐 5g
Original file line number Diff line number Diff line change 55## 必备原料和工具
66
77* 注:如果有可能,请尽量把刀磨的锋利一些。
8- * 工具:` 锅 ` (砂锅为宜,铝锅其次,高压锅也可以,最好不要铁锅、铜锅)、 ` 勺 ` 、 ` 碗 `
8+ * 工具:` 锅 ` (砂锅为宜,铝锅其次,高压锅也可以,最好不要铁锅、铜锅)
99* 主料:` 五花肉 `
1010* 辅料:` 油 ` 、` 冰糖 ` 、` 老抽 ` 、` 料酒 ` 、` 香叶 ` 、` 八角 ` 、` 生姜 ` 、` 盐 ` 、` 葱 ` 、` 开水 ` 、` 凉水 ` 、` 蒜 ` 、` 花椒 `
1111
1818- 姜: 6 片
1919- 冰糖:约 15 块
2020- 白砂糖:30g
21- - 老抽:3 勺
22- - 料酒:4 勺
21+ - 老抽:15ml
22+ - 料酒:20ml
2323- 凉水:没过食材的量即可,看锅大小准备
2424- 开水:没过食材的量即可,看锅大小准备
2525- 香叶:4 片
4242- 炒[ 糖色] ( ./../../condiment/糖色.md ) ,注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。
4343- 将准备好的` 生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶 ` 还有` 五花肉 ` 倒入锅中` 大火 ` 翻炒,期间加入至闻到香味,倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟
4444 - 高压锅的话 40 分钟;
45- - 加入 2 勺料酒 ;
45+ - 加入 10ml 料酒 ;
4646- 盖上锅盖煮至沸腾后,每隔 25 分钟打开盖子将浮在表面的油和沫捞出;
4747- 当水的高度减至肉最高的高度与锅底高度的 3/5 时,转中火,并捞出除肉和水以外的所有辅料,开始收汁;
4848- 打开锅盖,待汤汁快没有的时粘稠状出锅(切记不可收干);
Original file line number Diff line number Diff line change 1919- 猪五花肉:约 3~ 4 斤
2020- 姜: 6 片
2121- 冰糖:15 克(约 7 块)
22- - 生抽:2 勺
23- - 老抽:3 勺
24- - 料酒:1 勺
22+ - 生抽:10ml
23+ - 老抽:15ml
24+ - 料酒:5ml
2525- 开水:没过食材的量,需要 600ml-900ml
2626- 香叶:3 片
2727- 八角:2 个
4747- 开中小火后直接加入` 五花肉 ` ,不需要放入食用油,每块` 五花肉 ` 六个面都煎一下,煎至出油即可
4848- 将煎出的油倒出备用,并将` 五花肉 ` 推至一边,加入 15g ` 冰糖 ` ,翻炒至` 冰糖 ` 融化;
4949- 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色,加入
50- - ` 生抽 ` 2 勺
51- - ` 老抽 ` 3 勺
52- - ` 料酒 ` 1 勺
50+ - ` 生抽 ` 10ml
51+ - ` 老抽 ` 15ml
52+ - ` 料酒 ` 5ml
5353 - 翻炒至上色;
5454- 加入` 烧好的开水 ` 炖煮 40 分钟(刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间),并放入
5555 - ` 生姜 ` 2 片
Original file line number Diff line number Diff line change 2626- 花椒 10 粒左右
2727- 姜 10g 左右,一般买一头姜,从中切大约 4 片左右即可
2828- 料酒或者黄酒 30ml-40ml
29- - 食用盐 10g 左右,大约小勺 3 勺
29+ - 食用盐 10g
3030- 冰糖 2-4 粒
3131- 水:没过食材的量,需要 1000ml
3232
Original file line number Diff line number Diff line change 2828- 香叶 1 片
2929- 姜 3 片
3030- 葱半根
31- - 老抽 3 勺
31+ - 老抽 15ml
3232- 桂皮 1 块
3333- 冰糖 7-8 粒
3434- 花椒 15 粒
35- - 料酒 6 勺
36- - 生抽 3 勺
35+ - 料酒 30ml
36+ - 生抽 15ml
3737- 盐 8 克
3838- 八角 4 个
39- - 黄豆酱 3 勺
39+ - 黄豆酱 15ml
4040
4141## 操作
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