Tempo di preparazione: 15-30 minuti (+ 1 ora per il riposo)
Porzioni: 4
Difficoltà: semplice
- Farina 00, 1kg
- Uova, 6
- Olio extravergine di oliva, 2 mezzi gusci d'uovo
- Acqua, 8 mezzi gusci d'uovo
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Disporre la farina fontana
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Rompere le uova al centro della farina, tenendo da parte un mezzo guscio per dosare acqua e olio
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Sbattere le uova con una forchetta, unire acqua e olio, mescolare energicamente inziando ad includere la farina dai bordi
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Impastare fino ad ottenere un composto uniforme, liscio ed elastico
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Avvolgere con la pellicola per alimenti e lasciare riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente
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Stendere con il mattarello o la macchina sfogliatrice