Ricetta per cheesecake alla marmellata senza cottura.
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 4 ore di riposo in frigorifero)
Porzioni: 6
Difficoltà: semplice
- biscotti Digestive 300g
- burro 125g
- crescenza o certosa 320g
- ricotta 250g
- latte 30ml
- colla di pesce 3 fogli
- zucchero 120g
- marmellata (ai mirtilli, frutti di bosco o fragole) 300g
- frutti di bosco (a piacere per guarnire)
-
Sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino ed amalgamarlo ai biscotti ridotti in polvere con un frullatore
-
Rivestire uno stampo a cerniera per torte rotondo con carta da forno bagnata e strizzata (rende più facile adattarla allo stampo)
-
Distribuire il composto di biscotti sul fondo della tortiera creando uno strato omogeneo, pressando bene col cucchiaio in modo da compattare il tutto e riporre in congelatore per 15 minuti
-
Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti
-
Versare in una ciotola crescenza, ricotta e zucchero e amalgamare con la frusta elettrica per ottenere una crema omogenea e senza grumi
-
Strizzare la colla di pesce e scioglierla a fuoco lento in un pentolino contenente il latte, dopodichè aggiungere il tutto alla crema, filtrando con un colino
-
Versare la crema all'interno dello stampo e lasciare riposare in frigorifero per 4 ore
-
Spalmare la marmellata sulla cheesecake, guarnire con i frutti di bosco, estrarre dallo stampo e servire a fette