sehr fluffy, gut zu schneiden, von Julien Picamil
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 90 g Mehl
- 30 g Maismehl
Eier und Zucker über einem Wasserbad vermischen bis der Zucker sich aufgelöst hat, das Ei soll nicht stocken.
Vom Wasserbad nehmen und mit der Maschine aufschlagen.
Gesiebte Mehl-Kakao-Mischung vorsichtig unterheben und im Ofen bei 160 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
Fingertest: der Bisquit ist fertig wenn der Fingerabdruck verschwindet.
Notiz: Für Schokobisquit 30g Kakao und 170g Zucker verwenden.
Notiz: Für große Form 6 Eier nehmen, für kleine Form reichen 4 Eier.